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HUEVOS RELLENOS DE ATUN
Ingredientes (Para 4 personas)
4 Huevos cocidos, 125 gr. de atún o Bonito en aceite, Un poco de Perejil
Para la salsa Mahonesa: 1 huevo, 1/4 l. de aceite, Un chorro de Vinagre, Una pizca de sal
Para decorar : Una Zanahoria cocida, Un Tomate, Unas ramitas de perejil
Pela los huevos cocidos y pártelos por la mitad. Retira las yemas y colócalas en un bol ( reserva las claras). Añade el atún o bonito, desmenúzalo todo y mezcla.
Para preparar la mahonesa: pon el huevo en una jarra, añade un chorro de vinagre, el aceite y una pizca de sal. Bate con la batidora comenzando por el fondo de la jarra hasta que ligue la salsa .
Agrega la mahonesa al bol con el atún y las yemas. Reserva parte de la mahonesa. Espolvorea con perejil picado y mézclalo todo bien.
Con una cuchara pequeña vete rellenando con la preparación anterior las claras de huevo. Cubre con mas mahonesa.
Corta las rodajas de zanahoria y colócalas sobre los huevos rellenos. Decora cada huevo con unas ramitas de perejil. Sirve en un plato o fuente y por ultimo corta el tomate en triángulos colocándolos en el centro.
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