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Aquí encontrarás información sobre estofado de carne, platos y recetas caseras de cocina de puchero, guisos caseros de olla mediterranea. Gracias por visitarnos y ¡¡que aproveche!!
Riquisimas especialidades gastronomicas manchegas, platos tipicos manchegos, y platos preparados de cocina mediterranea, e internacional.
ESTAMOS EN: Plaza España 2, Herencia (13640 C. Real - La Mancha) [ MAPA DE SITUACION ]
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MIERCOLES: ESTOFADO DE CARNE | HUEVOS RELLENOS DE ATUN
Ingredientes: 1 kilo de carne de cerdo. - 4 Zanahorias. - 1 Cebolla grande. - 1 Pimiento. - 2 Tomates naturales. - Guisantes. - 3 ó 4 Ajos. - Vino blanco. - Laurel. - Pimienta. - 2 Clavos. - Aceite de oliva. - Sal.
Ponemos al fuego la olla rápida (olla express) con aceite, cuando esté bien caliente, sofreímos la carne troceada, (en trozos de bocado) espolvoreada con pimienta y 2 clavos, una vez tome un tono dorado la sacamos y reservamos. Retiramos los clavos.
En el mismo aceite que previamente habíamos dorado la carne, ponemos a pochar la cebolla, el ajo, el pimiento bien troceados, con un poco de sal.
Cuando la cebolla está transparente, es decir pochada, le añadimos el tomate maduro pelado y picado (puedes utilizar tomate natural de lata, pero ¿NO tomate frito, eh fedelf?) y dejamos que se haga bien, cuando veamos que casi está listo, le añadimos un vaso de vino blanco y dejamos que se reduzca (evapore el alcohol) pero no del todo, mejor que conserve un poco de aroma.
El refrito que ya tenemos listo de la verdura, lo pasamos por la batidora, volvemos a ponerlo en la olla y depositamos sobre él la carne que teníamos reservada. Ahora le ponemos el laurel, 2 zanahorias cortadas en rodajas, un poco de caldo de carne y vino (con tinto quedará más oscuro) hasta cubrir y cerramos la olla a presión.
Dejamos que cocine alrededor de 20 minutos a partir de que ésta tenga presión (dé vueltas la válvula, expulse gas por la válvula, etc, dependiendo del tipo de olla a presión).
Al finalizar la cocción, le añadimos unos guisantes verdes que le darán color y vistosidad al plato y dejamos cocer un par de minutos a fuego lento.
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